$\cos (-120^{o})=()$

A. $\dfrac {1}{2}$

B. $- \dfrac {1}{2}$

C. $\dfrac { \sqrt {3}}{2}$

D. $- \dfrac { \sqrt {3}}{2}$

1. 利用余弦函数的奇偶性化简负角

根据诱导公式 $\cos(-\theta) = \cos\theta$，可得：
$\cos(-120^{\circ}) = \cos(120^{\circ})$

2. 利用诱导公式将钝角转化为锐角

根据诱导公式 $\cos(180^{\circ} - \theta) = -\cos\theta$，可得：
$\cos(120^{\circ}) = \cos(180^{\circ} - 60^{\circ}) = -\cos(60^{\circ})$

3. 代入特殊角三角函数值求出最终结果

因为 $\cos(60^{\circ}) = \dfrac{1}{2}$，所以：
$-\cos(60^{\circ}) = -\dfrac{1}{2}$
因此，$\cos(-120^{\circ}) = -\dfrac{1}{2}$。
故选：B。