(1)计算：$(2x+1)(x-4)-(7-x)(-7-x)(2)$先化简，再求值：$( \dfrac {5m-4n}{2})^{2}-( \dfrac {5m+4n}{2})^{2}+10mn$，其中$m=2$，$n=- \dfrac {1}{5}$．

1. 展开多项式乘积

原式中的两个乘积项分别展开如下：
$(2x+1)(x-4) = 2x^2 - 8x + x - 4 = 2x^2 - 7x - 4$
$(7-x)(-7-x) = -(7-x)(7+x) = -(49-x^2) = x^2 - 49$

2. 合并同类项完成化简

将展开式代回并进行减法运算，合并同类项：
$(2x+1)(x-4)-(7-x)(-7-x) = (2x^2 - 7x - 4) - (x^2 - 49) = 2x^2 - 7x - 4 - x^2 + 49 = x^2 - 7x + 45$

1. 利用平方差公式化简代数式

利用平方差公式 $A^2-B^2=(A+B)(A-B)$ 化简：
$\left(\frac{5m-4n}{2}\right)^2 - \left(\frac{5m+4n}{2}\right)^2 + 10mn = \left(\frac{5m-4n}{2} + \frac{5m+4n}{2}\right)\left(\frac{5m-4n}{2} - \frac{5m+4n}{2}\right) + 10mn$
$= 5m \times (-4n) + 10mn = -20mn + 10mn = -10mn$

2. 代入已知数值计算求值

将 $m=2$，$n=-\frac{1}{5}$ 代入化简后的式子中：
$-10mn = -10 \times 2 \times \left(-\frac{1}{5}\right) = 4$