闽西八大干是福建客家菜系代表之一。某超市新进长汀豆腐干 80 千克。 （ 1 ）若求新进的明溪肉脯干的质量时列成的算式是“ 80 ÷（ 1 ＋ 25% ）”，则需要补充什么条件？ （ 2 ）若新进的上杭萝卜干的质量比长汀豆腐干少 20% ，则该超市新进上杭萝卜干多少千克？

1. 分析算式结构，确定单位“1”及对应的数量关系

已知新进长汀豆腐干 $80$ 千克。算式是 $80 \div (1 + 25\%)$，在除法算式中，除以 $(1 + 25\%)$ 意味着将未知的明溪肉脯干质量看作单位“1”（即 $100\%$），而长汀豆腐干的质量 $80$ 千克对应的是明溪肉脯干质量的 $1 + 25\%$。

2. 得出需要补充的文字条件

由此可知，长汀豆腐干的质量比明溪肉脯干多 $25\%$。因此，需要补充的条件是：“长汀豆腐干的质量比新进的明溪肉脯干多 25%”（或“新进明溪肉脯干的质量比长汀豆腐干少 20%”的等价表述，但最直接对应算式 $1+25\%$ 的是前者）。

1. 根据已知数量关系列出求上杭萝卜干质量的算式

新进上杭萝卜干的质量比长汀豆腐干少 $20\%$。长汀豆腐干的质量是 $80$ 千克，作为单位“1”。因此，上杭萝卜干的质量相当于长汀豆腐干的 $1 - 20\%$。列出算式为：
$80 \times (1 - 20\%)$

2. 计算得出结果

计算如下：
$80 \times (1 - 20\%) = 80 \times 80\% = 64\text{（千克）}$
答：该超市新进上杭萝卜干 $64$ 千克。