某研究员从甲、乙两块试验田中各随机抽取$100$株杂交水稻苗测试高度，整理数据后得到这两组数据的平均数分别为$\overset{-}{x_{\text{甲}}}=12.3$，$\overset{-}{x_{\text{乙}}}=12.3$，方差分别$s^{2}_{甲}=2.1$，$s^{2}_{乙}=1.9$，则杂交水稻长势比较整齐的试验田是 ___$($填“甲”或“乙”$).$

1. 比较甲、乙两组数据的方差大小

根据题意，甲、乙两块试验田抽取样本的方差分别为 $s^2_{\text{甲}} = 2.1$，$s^2_{\text{乙}} = 1.9$。

显然，有 $s^2_{\text{甲}} > s^2_{\text{乙}}$。

2. 根据方差的统计意义得出结论

方差是用来衡量一组数据波动大小的量。方差越小，表明数据偏离平均数越小，即波动越小，数据越稳定、越整齐。

因为 $s^2_{\text{甲}} > s^2_{\text{乙}}$，所以乙试验田的杂交水稻长势比甲试验田更整齐，故填“乙”。