监利水文站用来测量水位高低和变化的情况选用（ ）

A. 条形统计图

B. 折线统计图

C. 扇形统计图

1. 分析各种统计图的特点

根据各种统计图的特点：

1. 条形统计图：能清楚地看出每个项目的具体数量多少。
2. 折线统计图：不仅能看出数量的多少，还能清晰地反映数量的增减变化趋势和变化情况。
3. 扇形统计图：能清楚地表示出各部分数量同总数之间的关系（百分比）。

2. 结合实际情境进行选择

本题中监利水文站需要测量的是“水位高低”以及“变化的情况”，侧重于展示数据随时间而发生的变化趋势。因此，选用折线统计图最为合适。选项 A、C 不符合题意。

故正确答案为 B。