根据7×8=56，56+27=83，100-83=17这三个算式组成的正确综合算式是（ ）

A. 100-56+27

B. 100-7×8+27

C. 100-（7×8+27）

1. 从最后一步算式出发进行逆向替换

最后一步算式是 $100 - 83 = 17$，其中的减数是 $83$。

2. 用前一步的加法算式替换 $83$

根据第二个算式 $56 + 27 = 83$，将 $83$ 替换为 $(56 + 27)$。此时算式变为：
$100 - (56 + 27)$
注意：因为要减去 $56$ 与 $27$ 的整体和，所以必须加上括号。

3. 用第一步的乘法算式替换 $56$

根据第一个算式 $7 \times 8 = 56$，将括号内的 $56$ 替换为 $7 \times 8$。此时算式变为：
$100 - (7 \times 8 + 27)$
对照选项，C项正确。